soğuk depo uygulamaları

kasap dolapları şarküteri dolapları sütlük dolapları reyon dolapları havuz tipi dolaplar tam boy dik dolaplardan ayrı olarak soğuk hava deposu ve soğuk hava deposu uygulamaları diğerlerine nazaran daha detaylı incelenmesi gereken soğutma sistemlerindendir.

soğutma tekniğinin büyük boyutlu soğuk depoculukta uygulanması proje imalat ve montaj ile işletmeye alma esasları yönünden çok önemli bir mühendislik bilgi tecrübe uygulama yetenek ve becerilerini gerektirir.

Soğutma sistemlerinde su soğutmalı kondenserlerin ve hatta donmuş muhafaza ve şok odalarında çift kademeli soğutma devrelerinin avantajları nazara alınmadan, bu tür uygulamalar sınırlı boyutlu bir veya birkaç odalı soğuk depolar için uygun bir uygulama kabul edilmesine rağmen çok amaçlı taze veya donmuş muhafaza odalı ticari soğuk depolar için ilk yatırım ve enerji masrafları ile, bakım, onarım ve revizyon masraflarını arttıracağından mühendislik yönünden uygun bir uygulama değildir. 

Tüm endüstriyel işletmelerde olduğu gibi soğuk depoculukta da minimum yatırım ve minimum işletme masrafı ile, etkinlik ve verimlilik esastır. Ticari tür soğuk depoculukta gıda ürünleri taze veya donmuş olarak saklanır. Gıda ürünün taze olarak saklanması, ± 0° C ila +15°C sıcaklıklar altında, donmuş olarak saklanması ise -10°C ila -30°C sıcaklıklar altında yapılır.